Питание

Таджикская кулинария имеет богатую многолетнюю традицию. В них отражены самобытный образ жизни, обычаи, характер профессиональной деятельности людей, климатические условия. Вот почему это неотъемлемая часть национальной культуры.

Как и прежде, в настоящее время предпочтение отдается мясным и молочным или мясным и овощным блюдам и животному жиру. Баранина, говядина, курица и индейка являются фаворитом. Конина используется в ограниченном количестве, а также кролик и утка. Блюда из свинины отсутствуют в традиционной таджикской кухне. Отсутствие блюд из свинины связано с религиозными обычаями мусульман.

Овечий и животный жир (овцы, говядина и коза), кунжут, льняное (кунжутное, зигирное) масло и масло давно используются для приготовления пищи. Хлопковое и подсолнечное масла используются часто. Оливковое и кукурузное масло используются в ограниченных количествах.

Сложно представить таджикское меню без фруктов и овощей. Таджикистан славится фруктами самого высокого качества. Можно найти много видов винограда, абрикосов, персиков, груш, дынь, арбузов, вишни, весел, слив, айвы, инжира (инжира), хурмы, лимонов и грецких орехов.

Картофель, капуста, морковь, лук, помидоры, огурцы, редис, репа, свекла, сладкий перец, аборигены и тыквы выращиваются в долинах.

Дикорастущая зелень используется в таджикской кухне, в дополнение к фруктам и овощам, в качестве начинки для мучного питания.

У Таджиков также есть специальное кухонное оборудование, то есть они используют национальное оборудование. Лепешка и другие хлебобулочные изделия выпекаются в специальных печах -тандыре, где гарантировано высокое качество блюда.

Блюда подаются в фарфоровой посуде с высоким содержанием глазури, деревянной плоской и глубокой посуде, тарелках и больших глубоких чашках (kosa). Чай подают в чайниках разной ценности для приготовления чая и специальных маленьких керамических мисках – пиалах. Любая трапеза начинается и заканчивается чаем.

Бобовые блюда (горох, фасоль, зеленый грамм / пюре / и чечевица) в настоящее время довольно популярны в таджикских семьях.

Хлебобулочные изделия, которые готовятся в сочетании с мясом, молоком и яйцами, занимают особое место в ассортименте национальных таджикских блюд.

Пиво, вино, водка, бренди, игристое (шампанское) и безалкогольные напитки периодически доступны во многих ресторанах.

Таджикский этикет у стола: не наступайте на или над Дастархоном (скатерть на полу). Никогда не сморкайся за стол. Желательно выходить на улицу. Конец трапезы часто празднуется молитвой.

ДУШАНБЕ
Ресторан «Rudaki House» Адрес: г. Душанбе, проспект Рудаки 127 Телефон: (+992) 93-827-97-22; 917-88-00-02; Ориентир: БЦ Рудаки Плаза, 4 этаж
Ресторан «1001 ночь» Адрес: г. Душанбе, ул. Яккатут Телефон: (+992) 50-000-10-01 Ориентир: Колхоз Россия.
Ресторан «Al-sham» Адрес: г. Душанбе, ул. Акад. Раджабовых 11а Телефон: (+992 37) 227-12-00,701-08-08 Ориентир: Министерство финансов
РесторанЯкатория Адрес: г. Душанбе, Н. Махсум 77/5А Телефон: (+992) 446-01-11-11, 93 515 4777 Ориентир: ТЦ Саодат
Кофейня «Espresso» Адрес: г. Душанбе, ул. Академика Раджабова 1 Телефон: (+992) 904-60-93-93 Ориентир: Министерство Финансов
Ресторан OK bar & restourant Адрес: г. Душанбе, ул. А.Дониш 19 Телефон: (+992) (37) 226-36-16,900-90-05-25 Ориентир: Поворот аэропорта
Бар «LONDON Pub» Адрес: г. Душанбе, ул. Н.Махсум 61/1 Телефон: (+992) 369-88-88-88 Ориентир: Посольство РФ
Ресторан Steak House Адрес: г. Душанбе, ул. Бехзод 1 Телефон: (+992) (37) 227-11-51 Ориентир: Театр оперы и балета. Сзади.
Ресторан «Искадер» Адрес: г. Душанбе, ул. Н.Махсум 61/1 Телефон: (+992) 90-416-16-86; (37) 235-79-11 Ориентир: Посольство РФ
Ресторан «Миср» Адрес: г. Душанбе, пр. Рудаки 88 Телефон: (+992 37) 228-99-99 Ориентир: Главный офис Ориенбанка
Ресторан «Омар Хайям»
Адрес: г. Душанбе, ул. Бухоро 78 Телефон: (+992 37) 223-11 -55 Ориентир: гостиница Гулистон
Ресторан «Merve»
Адрес: г. Душанбе, ул. Дружба Народов 37, Телефон: (+992 37) 221-80-02,
Чайхана «Рахат»
Адрес: г. Душанбе, проспект Рудаки 84, Телефон: (+992) 904467904,
Чайхана «Кохи Навруз»
Адрес: г. Душанбе, проспект И. Сомони 14/2, Телефон: (+992 37) 2350025,