Таджикская кулинария имеет богатую многолетнюю традицию. В них отражены самобытный образ жизни, обычаи, характер профессиональной деятельности людей, климатические условия. Вот почему это неотъемлемая часть национальной культуры.

Как и прежде, в настоящее время предпочтение отдается мясным и молочным или мясным и овощным блюдам и животному жиру. Баранина, говядина, курица и индейка являются фаворитом. Конина используется в ограниченном количестве, а также кролик и утка. Блюда из свинины отсутствуют в традиционной таджикской кухне. Отсутствие блюд из свинины связано с религиозными обычаями мусульман.

Овечий и животный жир (овцы, говядина и коза), кунжут, льняное (кунжутное, зигирное) масло и масло давно используются для приготовления пищи. Хлопковое и подсолнечное масла используются часто. Оливковое и кукурузное масло используются в ограниченных количествах.

Сложно представить таджикское меню без фруктов и овощей. Таджикистан славится фруктами самого высокого качества. Можно найти много видов винограда, абрикосов, персиков, груш, дынь, арбузов, вишни, весел, слив, айвы, инжира (инжира), хурмы, лимонов и грецких орехов.

Картофель, капуста, морковь, лук, помидоры, огурцы, редис, репа, свекла, сладкий перец, аборигены и тыквы выращиваются в долинах.

Дикорастущая зелень используется в таджикской кухне, в дополнение к фруктам и овощам, в качестве начинки для мучного питания.

У Таджиков также есть специальное кухонное оборудование, то есть они используют национальное оборудование. Лепешка и другие хлебобулочные изделия выпекаются в специальных печах -тандыре, где гарантировано высокое качество блюда.

Блюда подаются в фарфоровой посуде с высоким содержанием глазури, деревянной плоской и глубокой посуде, тарелках и больших глубоких чашках (kosa). Чай подают в чайниках разной ценности для приготовления чая и специальных маленьких керамических мисках – пиалах. Любая трапеза начинается и заканчивается чаем.

Бобовые блюда (горох, фасоль, зеленый грамм / пюре / и чечевица) в настоящее время довольно популярны в таджикских семьях.

Хлебобулочные изделия, которые готовятся в сочетании с мясом, молоком и яйцами, занимают особое место в ассортименте национальных таджикских блюд.

Пиво, вино, водка, бренди, игристое (шампанское) и безалкогольные напитки периодически доступны во многих ресторанах.

Таджикский этикет у стола: не наступайте на или над Дастархоном (скатерть на полу). Никогда не сморкайся за стол. Желательно выходить на улицу. Конец трапезы часто празднуется молитвой.